1、下班前将各加油口注上机油，每星期查抄1次蜗轮箱可否缺油，台缺油应加机油。 ２、每班停机时关掉空气开关，如长久毋庸，在停机时将筒锅内原料所有废弃干净外，并在进料口滴上大批食用油间断迁移转变3分钟，放弃筒锅内有油，确保筒内不生锈。 3、如发现筛网破坏，将出料口的蟹肤外筒卸下，抵达上或补上1２目筛网即可。 4、长久有利用，重新利用时先开空机转10～15分钟，把原存的杂物废弃进去，并可将筒内的油烤干后加热。 5、升温时必须迁移转变僵滞，关闭电炉，僵滞还需迁移转变5～8分钟。 注：煤加热的（每班停机后将炉火熄灭，可采纳湿煤封炉并确保第２班开机前炉内不得有火）。炉火熄灭或封炉后僵滞同样需迁移转变5～8分钟。6、起锅：待板栗外貌组成1层透明的膜，使劲敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）松散、栗肉变软时，便可起锅。
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