芝麻酱为什么会析油？
芝麻酱存放一段时间后，会析出一层香油，这是为什么呢？
芝麻本身富含油脂，而传统工艺芝麻酱没有从中提取油份，存放一段时间后析出一层油恰恰是纯正的传统工艺芝麻酱的特性。析油后，底层的部分可能因为油脂的减少而变得结块干燥，只需再淋一点香油加以细细搅拌，就又变得润滑可口了。
其实，想让芝麻酱不结块非常简单，只需加一点氢化植物油为稳定剂就可以不再析油，但是，氢化植物油中的反式脂肪酸严重危害人体健康！
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