初秋已经过了一段时间了，你知道吗？入秋后的炒货店生意又双叒叕的开始旺了起来，像炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等炒货成了许多消费者喜爱的休闲食品，炒货市场格外红火。炒货虽然好吃，但是也要注意产品质量安全、卫生，防止不法商贩使用的炒货设备不合格，夹杂着外观烤焦、霉变、生虫等情况出现。
何为炒货？是指植物果实经过晾晒或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人们打发闲暇时间的一类休闲食品，比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒货食品选料广泛，色、香、味俱全！膨松、香脆、甜绵，营养丰富，炒制也十分讲究。
说到炒制，不得不说炒货设备。据了解，传统的炒货炒制方法多是以手工为主，配上一个敞口大锅，难以聚热，不仅十分耗费劳动力、费时，降低炒制效率，还对炒货的口感造成一定影响。随着食品技术的发展，市场上出现了炒货机，一种是利用电磁加热、滚筒炒锅间歇式进行炒制，另一种利用炒货机进行炒制。相比于纯手工操作，炒货机大大提高炒制效率，解放了劳动力，例如瓜子炒货机，一次性投料120斤，每小时产量300-400斤，操作简单，省时、省力。
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