板栗营养是非常丰富的，煲汤或者烧鸡肉都非常好吃，包括最常见的糖炒板栗，软糯香甜，老少皆宜，可是板栗买多了吃不完存放发芽了还能吃吗?营养医师说板栗发芽本身是无害，口感和营养都会大大折扣，板栗发芽后会产生一种有害的物质黄曲霉素，所以最好不要在吃了。
发芽的板栗最好不要吃。虽然说板栗发芽本身是无害的，只是口感上也许会打个折扣，营养啊什么的也会降些，但不会产生额外的毒素。发芽的板栗不要吃，主要是因为板栗发芽后会产生一种有害的物质，也是很常见的一种毒素，那就是黄曲霉素，这种毒素如果食用过量的话对人体的伤害是很大的，可能会出现中毒的症状，这是一种致癌的病毒，严重的可能会对生命造成威胁，所以如果发现板栗发芽了千万不要吃，就算是将芽去掉也不能吃。
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